집밥 백선생3 꽈리고추 버섯 쇠고기 장조림 버터비빔밥 레시피 (백종원 장조림 만들기) : 집밥 백선생 소고기장조림 만드는법 (백주부 장조림버터밥 만드는방법)

 

 

집밥 백선생 시즌3 소고기 요리 편!

 

이날 요리 중에서 개인적으로는 이 음식이 가장 끌리기도 하고, 많이 해먹을 것 같은 생각이 들었어요 ㅎㅎ

 

바로! 장조림!

 

그리고 버터밥!

 

자세한건 아래에서 확인해볼까요? ^^

 

 

 

 

 

 

백종원 소고기장조림 요리법!

 

 

 

 

 

 

이번 요리를 하기에 앞서 만능맛간장이 재료로 필요해요

 

만능맛간장은 시즌3가 처음 방송되면서 나왔던 만능양념간장인데, 만드는방법은 http://bmsj.tistory.com/1112 여기에서 확인해주세요 ^^

 

방법이 어렵지 않으니, 금방 만드실 수 있을꺼에요

 

 

 

 

 

 

보통 장조림은 사태, 양지, 우둔살, 설도 같은걸 많이 쓰는데, 오늘은 목심/등심 불고기용 부위를 사용할 예정이에요

 

 

 

 

 

 

고기를 마치 채썰듯이 잘라주세요

 

개인의 취향에 따라서 크기는 어느정도 변경해주셔도 되는데, 너무 크거나 두껍게 하면 이번 레시피와는 잘 안어울릴 수 있어요

 

 

 

 

 

 

 

새송이버섯 1개를 잘게 잘라주세요

 

 

 

 

 

 

 

통마늘은 한주먹정도 양을 준비하고, 반이나 1/4 크기로 잘라주세요

 

 

 

 

 

 

 

꽈리고추도 한주먹 정도 준비하시고, 먹기 적당한 크기로 잘라주세요

 

 

 

 

 

 

만능맛간장은 종이컵으로 1컵 준비하시는데

 

 

 

 

 

 

만능맛간장을 만들 때 사용한 표고버섯도 같이 넣으실꺼면 잘게 잘라서 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

물은 1/2컵 정도~

 

 

 

 

 

 

팬에 만능맛간장과 물을 넣고 불을 켜주세요

 

 

 

 

 

 

소고기를 바로 넣고

 

 

 

 

 

 

뭉치지 않게 잘 풀어주세요

 

 

 

 

 

 

처음에는 센불에서 끓이는데, 끓어오르면 약불로 변경해주세요

 

 

 

 

 

 

팔팔 끓어오르면 거품이 생길꺼에요

 

이 거품은 귀찮더라도 걷어내주는게 좋아요

 

 

 

 

 

 

끓어오른 뒤 2~3분 정도가 지나면 마늘을 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

버섯도 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

소고기 + 마늘 + 버섯이 들어갔을 때, 자박자박한 느낌이 들면 양이 괜찮은거라고 하네요

 

재료가 너무 많으면 만능맛간장과 물을 추가하고, 국물이 너무 많으면 재료를 추가하면 돼요

 

 

 

 

 

 

이 상태로 3분 가량 졸여주세요

 

 

 

 

 

 

그리고 꽈리고추 투척!

 

 

 

 

 

 

잘 섞어서 1분가량 더 끓이면 완성!

 

 

 

 

 

 

굉장히 빠른 시간안에 초스피드로 장조림이 완성됐어요 ^^

 

 

 

 

 

 

만든 사람에 따라서 재료의 크기나 색상이 조금씩 다르네요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

냉장보관을 하는데, 상온에서 충분히 식힌 뒤에 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

그냥 밑반찬으로 먹어도 괜찮지만, 버터밥에 넣어서 비벼먹는게 'ㅁ'b 엄청나다고 하죠

 

 

 

 

 

 

버터를 적당한 크기로 잘라서 밥과 함께 그릇에 담고

 

 

 

 

 

 

 

그 위로 장조림을 얹어주세요

 

백종원은 밥 한공기에 장조림 한숟가락 정도가 적당하다고 해요

 

 

 

 

 

 

버터를 녹여서 잘 섞어주면 장조림버터밥 완성!

 

 

 

 

 

 

색깔은 연해보여서 뭔가 싱거울 것 같지만, 실제로 먹어보면 아니라고 하네요

 

처음부터 많이 넣고 비벼서 짠것보다는 처음에 적게 넣고 싱거우면 추가하는게 더 낫겠죠?! ^^